„Wino borówkowe”

Składniki:

Wino 9% - 10%: 5 kg owoców, 5.75 l wody, 1.3 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 11%: 5.5 kg owoców, 5.25 l wody, 1.7 kg cukru, 4 g pożywek.

Wino 17%: 6 kg owoców, 4 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Sok borówkowy fermentuje dość opornie, dlatego należy postąpić w następujący sposób: zwykłym zaczynem drożdżowym zadać najpierw ok. 1 l moszczu z dobrze fermentujących owoców (np. porzeczek, czy agrestu). Gdy ten pomocniczy moszcz dobrze zafermentuje, wtedy wlać go do moszczu borówkowego.

    Borówki można albo:

    - wygnieść na surowo i sok zadać zaczynem i po dodaniu wody i cukru fermentować,

    - miazgę sparzyć wrzącą wodą, zafermentować przez dwa dni, przecedzić i fermentować,

    - borówki przegotować w wodzie, wygnieść, przecedzić, po ostudzeniu dodać zaczyn drożdży, pożywki i na koniec cukier.

    Suszone borówki również nadają się na wino. Bierze się wówczas 1 kg suszonych owoców na 10 l wina. Wpierw należy je potłuc i przegotować w wodzie.