„Wino z miodu i owoców”

Składniki:

Miód, różne owoce (maliny, wiśnie itd.), drożdże.

Sposób wykonania:

    Kto ma sad i pasiekę, może z wielką łatwością przyrządzać na własny użytek tani, a smaczny napój z miodu i owoców. Do kwart czystej patoki dolewa się kwarte wody, a jeżeli miód jest bradzo gęsty to dwie kwarty. Rozmieszawszy trzyma się na ogniu, ażeby się płyn zagotował. Gdy zawre, należy zebrać szumowiny i naczynie odstawić z ognia. Po ostygnięciu, wygniata się świeży sok z malin, wisien, porzeczek, albo agrestu i soku tego wlewa się pół kwarty do dwóch kwart do odgotowanego miodu, a wymieszawszy wszystko razem, zlewa się do gąsiorka. Dla szybszej fermentacji trzeba dodać trochę świeżych drożdży, np. na pół trzeciej kwarty płynu bierze się prasowanych drożdży (młodzi) kulkę wielkości laskowego orzecha. Gąsiorek nie powinien być pełen, piąta cześć może zostać pusta. Z wierzchu szyjkę obwiązuje się kawałkiem płótna, żeby powietrze dochodziło. Gąsiorek stawia się w miejscu czystym, suchym i ciepłym. Płyn niebawem zacznie się burzyć, metnieje, na wierzchu utworzy się kożuch. Skoro po kilku tygodniach spostrzeżemy, że pod kożuchem płyn zaczyna się oczyszczać, a męty na dno opadają, trzeba lekko zatkać korkiem gąsiorek i wystawć do chłodnej piwnicy. Później skoro się sklaruje i wszystkie drożdże opadną, trzeba ściągnąć płyn czysty do butelek za pomocą lewarka lub rurki gumowej. Wino przechowywane w piwnicy, w zatkanych lekko butelkach można używać dopiero po pół roku.

    Uwaga! Przepis jest bardzo stary, stąd dziwne w nim sformuowania.