„Wino rodzynkowe”

Składniki:

2 kg rodzynek, 10 l wody, 1 - 1.5 kg cukru, 5 - 10 g kwasku cytrynowego, drożdże: Malaga, Madeira lub Samos.

Sposób wykonania:

    Rodzynki (bez łodyżek) przemyć szybko zimną wodą i zalać 2 l chłodnej wody, zamieszać i na drugi dzień wyciąg wodny odcedzić do balona 10-litrowego. Następnie dodać rozmnożone drożdże. Balon zatkać czopem z waty. Odsączone rodzynki ponownie zalać 2 l chłodnej wody i po 10 h odcedzić do balona. Rozmiękczone rodzynki zmiksować i do otrzymanej miazgi wlać 2 l wody, po kilku godzinach odcedzić do balona. W 1 l wody rozpuścić cukier (zależnie od pożądanej mocy) i dopełnić całość do 10 l nastawu. Dodać kwasek cytrynowy w zależności od mocy alkoholu. Nie należy zalewać rodzynek gorącą wodą. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych.