„Wino śliwkowe”

Składniki:

Wino 10% (10 l): 6 kg śliwek (renklod), 5 - 6 l wody, 1.4 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 12% (10 l): 7 kg śliwek (węgierek), 5.5 l wody, 1.7 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 17% (10 l): 8 kg śliwek (mirabelek), 4.5 l wody, 2.8 kg cukru, 3 g pożywki, 5 g kwasku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Należy śliwki pozbawić pestek, zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą, po ochłodzeniu zadać drożdżami, po dwóch dniach wygnieść, sok przecedzić np. na płótnie, dodać roztworu cukrowego, pożywki i fermentować. Nie należy prowadzić fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze a powstałe wino jak najwcześniej ściągnąć znad osadu. Na 10 l wina bierze się mniej więcej: 6 - 7 kg renklod, 7 kg węgierek, 8 kg mirabelek.

    Nie wszystkie gatunki śliwek jednakowo nadają się do wyrobu win. Należy brać najsłodsze odmiany - węgierki, renklody lub mirabelki. Śliwki, jako owoce posiadające dość dużo pektyn, trudno oddają sok, a powstałe wino długo się klaruje. Efekt jednak wart jest poświęceń i cierpliwości.

    Suszone śliwki przerabiamy na wino identycznie jak figi (konieczne sparzenie WRZĄCĄ wodą).