„Wino malinowe”

Składniki:

Wino 11%: 6.5 kg malin, 4.5 l wody, 1.7 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 17%: 7 kg malin, 4 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Maliny należy przebrać, zepsute usunąć, zmiażdżyć jakimkolwiek sposobem (są przecież bardzo miękkie), zalać wrzącą wodą, po ochłodzeniu zadać rozmnożonymi drożdżami. Po 1 dniu nafermentowania w miazdze, przecedzić i wygnieść. Wytłoczyny zalać pozostałą wg przepisu wodą i po 1 dniu przecedzić, a w uzyskanym soku rozpuścić na gorąco cukier i dodać na raty do moszczu.

    Maliny wydają dobre wina. Owoce muszą być mocno dojrzałe. Aromat malin pod wpływem alkoholu zmienia się na niekorzyść i dlatego lepsze wina otrzymuje się przy zmieszaniu malin z innymi owocami: porzeczkami, agrestem, jagodami itp.