„Wino figowe”

Składniki:

Wino 10%: 1 kg fig, 9 l wody, 1.2 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 13%: 1.25 kg fig, 8.5 l wody, 1.7 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 15%: 1.5 kg fig, 8 l wody, 2.6 kg cukru, 4 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Figi należy pokroić, wsypać do odpowiedniego naczynia, dodać zaczyn drożdżowy, letnią (nigdy nie gorącą) wodę w odpowiedniej ilości i dobrze rozmieszać. Po jednym dniu przecedzić przez bardzo gęste płótno, nie wygniatając. Na miazgę na płótnie nalać resztę wody, cedzić przez kilka godzin i w uzyskanym płynie rozpuścić cukier. Rozczyn ten wlać do moszczu (w przypadku dużej dawki cukru na 2 - 3 raty).

    Gdyby okazało się, że w moszczu jest za dużo miąższu, należy przesączyć go przez BARDZO gęste płótno.