„Wino z porzeczek”

Składniki:

10 kg czerwonego porzeczek, 3 - 3.5 kg cukru, drożdże winne np. typu malaga lub burgund.

Sposób wykonania:

    Porzeczki umyj, przebierz, zmiażdż i zalej 3 l gorącej wody. Po godzinie wyłóż do woreczka z płótna i wyciśnij sok. Wyciśniętą miazgę powtórnie zalej 3 l wody i odciśnij. Następnie dodaj przygotowane według przepisu na opakowaniu drożdże oraz rozpuszczoną w 1 l wody połowę cukru. Balon zatkaj korkiem z waty i odstaw w miejsce o temp. 20°C.

    Po 4 - 6 dniach dodaj resztę cukru rozpuszczonego w 3 l wody, zatkaj balon korkiem z tzw. rurką fermentacyjną i odstaw.

    Po kilku tygodniach, gdy przez rurkę fermentacyjną przestanie się wydzielać gaz, ściągnij wino znad osadu do innego naczynia, szczelnie zamknij i zostaw w temp. 15°C. Po 3 miesiącach przelej wino do butelek i poddaj je leżakowaniu. Powinno ono trwać co najmniej 6 miesięcy.

    Uwaga! Drożdże powinno się przygotować 3 - 4 dni przed rozpoczęciem przyrządzania wina: do 0.75 szkl. soku z owoców dodaj łyżkę cukru i szczyptę fosforanu amonowego (do kupienia w sklepach chemicznych), gotuj przez 15 minut, ostudź do temperatury pokojowej, zlej do butelki i dodaj drożdże winne. Trzymaj 1 - 2 dni w temperaturze pokojowej. Gdy płyn zacznie się pienić, dodaj jeszcze 2 szkl. wody z 4 łyżkami cukru. Odstaw na 1 - 2 dni w ciepłe miejsce.