„Wino z dyni lub melona”

Składniki:

6 - 8 dyni (melona), 10 l wody, 2 - 2.5 kg cukru, 60 g kwasku cytrynowego, 3 g pożywki drożdżowej, drożdże: Portwein, Sautemes, Sherry lub Tokaji.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe, rozdrobnione dynie (melony), bez pestek i łupin, zalać 5 - 6 l wrzątku i odstawić do chłodu na 2 dni. Sok odwirować w sokowirówce, dodać cukier, dopełnić wodą do 10 l, dodać kwasek cytrynowy, pożywkę drożdżową, wymieszać i zaszczepić rozmnożoną matką drożdżową. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Dla przyspieszenia klarowania się wina dodać 1 g żelatyny i 1 g taniny.