„Żur kiszony I”

Składniki:

2 szkl. mąki żytniej, 1 l wody, roztarty ząbek czosnku, skórka z chleba (dla szybszego ukiśnięcia).

Sposób wykonania:

    Makę z wodą i czosnkiem dobrze rozmieszać. Włożyć do tego skórkę z chleba. Najlepszym naczyniem do tego służacym jest napewno gliniany garnek. Roztwór ten trzymamy w takim oto garnku ok. 5 dni (zależy to od temperatury panującej w pomieszczeniu) - nie może to być chłodne pomieszczenie, gdyż żurek będzie kisł wtedy bardzo powoli. Najlepsza temp. to ok. 18°C. Gdy żur jest już kwaśny, zlewamy go do słoików. Wyjdą z tego 4 słoiki. Możemy je przechowywać w lodówce nawet przez 2 miesiące. Mamy więc gotowy zapas. Porcję z takiego słoika wlewamy na gotującą wodę (2 l). Mieszamy cały czas, aż do zagotowania. Po zagotowaniu wyłączamy gaz. Doprawiamy żurek solą i pieprzem. Wlewamy też dużo maggi. Jeżeli ktoś lubi, to może wcześniej dołożyć sobie kostkę bulionu grzybowego.