„Żurek nie tylko na Wielkanoc”

Składniki:

30 dag kiełbasy (dowolna - taka aby się skórka obierała), 30 dag wędzonego boczku lub innej wędzonki, 1 l kwaszonego żuru (np. dostępny w butelkach żur staropolski) , 0.5 - 1 szkl. gęstej śmietany, 3 - 4 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 4 ziarnka ziela angielskiego, majeranek, sól, pęczek włoszczyzny, 2 łyżki smalcu lub stopionej słoniny, 2 - 3 łyżki wody z kiszonych ogórków, korzeń chrzanu, 2 - 3 namoczone suszone grzybki, 1 średnia cebula.

Sposób wykonania:

    Kiełbasę i znaczną część boczku ugotować w wywarze z włoszczyzny, gdy boczek i kiełbasa będą półmiękkie wyjąć, ostudzić i pokroić w kostkę. Włożyć ponownie do czystego wywaru, dodać posiekany czosnek, pokrojony korzeń chrzanu, pokrojone grzyby, przyprawy i gotować do miękkości. W trakcie gotowania dolać żur. Dodać 2 - 3 łyżki wody z kiszonych ogórków (nie za dużo, aby zupa nie była ogórkowa), kiedy żur będzie odpowiedno kwaśny doprawić śmietaną (śmietanę zahartować dolewjąc do niej kilka łyżek żurku). Pozostałą część boczku pokrojonego w kostkę łącznie z cebulką usmażyć na smalcu. Podawać z ugotowanym jajkiem, polany skwarkami z cebulką, można podać ugotowane ziemniaki, mocno okraszone.