„Żur na boczku lub kiełbasie”

Składniki:

25 dag włoszczyzny, 15 - 20 dag boczku lub kiełbasy, 1.5 l wody, 0.25 - 0.5 l żuru, 80 dag ziemniaków, 2 - 3 dag mąki.

Kiszenie żuru: 10 dag mąki żytniej razowej, 0.5 l ciepłej przegotowanej wody, kromka czerstwego żytniego chleba razowego.

Sposób wykonania:

    Z boczku i włoszczyzny ugotować wywar, przecedzić, wlać żur, podprawić mąką, zagotować i osolić. Włożyć pokrajany boczek i roztarty czosnek. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną

    Kiszenie żuru: Mąkę wymieszać z wodą, wlać do szklanego słoja lub kamionkowego garnka, postawić w ciepłym miejscu na kilka dni.