„Żur z flakami”

Składniki:

1 kg flaków wołowych, 1 duża cebula, 1 mała marchew, 15 dag smalcu, 2 - 3 ziarna ziela ang., liść laurowy, zakwas żurowy, 2 l wody, sól, pieprz naturalny, kostka bulionowa.

Sposób wykonania:

    Flaki dokładnie oczyscić, opłukać, zalać wodą, zagotować i odcedzić. Ponownie zalać wodą i ugotować do miękkości, po czym pokroić w paseczki. Pokrojone flaki zalać wodą lub wywarem z kości, dodać pokrojoną w drobną kostkę marchew, połowę pokrojonej w kostkę cebuli, przyprawy i razem gotować do miękkosci warzyw, wlać zakwas do smaku i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać usmażoną na jasnozłoty kolor resztę cebuli wraz z tłuszczem i przyprawić do smaku. Podawać na gorąco.