„Żur na płuckach”

Składniki:

500 g płucek cielęcych lub wieprzowych, 1 szkl. ukiszonego żuru, 1 cebula 70 g, 2 szkl. śmietany 18%, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka majeranku, 1 liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela ang., sól.

Sposób wykonania:

    Płucka dokładnie umyć, odciąć tchawice, oczyścić ze skrzepów, opłukać pod bierzacą wodą i zalać 5 szkl. wody. Cebulę obrać i przekroić na 4 części. Do płucek dodać cebule, liść laurowy, ziele ang., pieprz i sól, gotować na małym ogniu do miękkości ok. 1 h. Płucka wyjać z wywaru, ostudzić i pokroić w kostkę. Wywar przecedzić, włożyć do niego pokrojone mięso i wlać ukiszony żur.

    Czosnek obrać i rozetrzec z solą, dodać do zupy wraz majerankiem i pieprzem. Zagotować, wlać śmietanę i wymieszać. Podawać z ziemiakami okraszonymi zrumienioną słoniną z dodatkiem cebuli, posypanymi posiekaną natką pietruszki.