„Żur świąteczny II”

Składniki:

500 ml zakwasu na żur (własnej roboty lub kupionego), 1.5 l wywaru lub wody, 2 - 3 cebule, 500 g ziemniaków, 300 g kiełbasy (najlepiej białej), 250 g wędzonki, 125 ml śmietany kremówki lub tortowej, 2 łyżki tłuszczu do smażenia, 1 - 2 łyżki chrzanu (świeżo utartego lub ze słoika), 2 - 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżka majeranku, 0.5 łyżeczki kminku, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku, 4 ugotowane na twardo jajka.

Sposób wykonania:

    Wodę zagotować i wrzuć do niej wędzonkę oraz kiełbasę. Zaparzyć, nie dopuszczając do wrzenia, ok. 30 min. Mięso i kiełbasę wyjąć i ostudzić. Do wywaru dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gotować kilkanaście minut do miękkości. Wędzonkę pokroić w kostkę, kiełbasę w plasterki i wrzucić razem na rozgrzaną patelnię. Dodać posiekaną w kostkę cebulę, kiedy się lekko zrumieni wrzucić posiekany czosnek i przyprawy. Zawartość patelni dodać do wywaru, doprawić chrzanem, solą i pieprzem. Na koniec wlać dobrze wymieszany zakwas, śmietanę i zagotować. Udekorować jajkiem na twardo i świeżymi ziołami. Do żuru i barszczu białego dodać również suszone lub świeże grzyby, jednak w wersji, którą Państwu podałem jest tak duże bogactwo składników, że o ten jeden grzyb może być za dużo.