„Żur świąteczny I”

Składniki:

500 ml zakwasu na żur, 2 l wywaru lub wody, 2 - 3 cebule, 300 g kiełbasy, 250 g wędzonki, 125 ml śmietany kremówki lub tortowej, 2 łyżki tłuszczu do smażenia, 1 - 2 łyżki świeżo utartego chrzanu, 2 - 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka kminku, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku, 5 jaj ugotowanych na twardo, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Sposób wykonania:

    Na tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę wędzonkę i cebulę. Dodać do wywaru. Wlać do zupy zakwas i zagotować. Żur przyprawić solą, pieprzem, posiekanym, utartym z odrobiną soli czosnkiem, śmietaną wymieszaną z chrzanem i pozostałymi przyprawami.

    Podawać z jajem ugotowanym na twardo lubi z ziemniakami. Żur można też przyrządzać w ten sposób, że w trakcie gotowania wrzucić do niego pokrojoną na plasterki lub całą kiełbasę albo kawałek wędzonki oraz ze 2 ząbki czosnku do smaku. Żurek podawać z białą kiełbasą. Do przypraw dodać majeranek. Niektórzy w trakcie gotowania dorzucają ziele angielskie i liść laurowy. Jeżeli zamiast wywaru używa się wody, to można dodać kostki rosołowe.