„Żur staropolski”

Składniki:

4 szkl. zakwasu z żytniej mąki, włoszczyzna, 3 - 4 ząbki czosnku, 6 - 7 suszonych grzybów, 80 dag białej kiełbasy, 15 dag chudego, wędzonego boczku, 2 jaja ugotowane na twardo, łyżeczka suszonego cząbru, łyżka suszonego majeranku, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Umyte grzyby oraz obraną i umytą włoszczyznę zalej 4 szkl. wody i zagotuj. Dodaj białą kiełbasę, cząber, sól i pieprz, po czym gotuj na niewielkim ogniu ok. 1 h. Wywar przecedź do innego garnka. Grzyby pokrój w cienkie paseczki, wrzuć z powrotem do wywaru, następnie dodaj majeranek i przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek. Boczek pokrój w drobną kostkę, przesmaż, dodaj pokrojonąw plasterki kiełbasę i zrumień. Następnie wrzuć do garnka z zupą i zagotuj. Teraz wlej zakwas i mieszając, chwilę gotuj na małym ogniu. Przed podaniem do każdej porcji gorącego żuru włóż połówkę jaja na twardo lub trochę czosnkowych grzanek.