„Skrzydełka lub udka kurczaka glazurowane”

Składniki:

5 skrzydełek, 5 pałek lub 2 udka kurczaka na osobę.

Bejca I: 5 g imbiru świeżego lub1 łyżka sproszkowanego, 1 duża łyżka miodu, odrobina chilli ewentualnie ostrej papryki, 2 ząbki czosnku, sól.

Bejca II: 100 ml jasnego piwa, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Skrzydełko podzielić ostrym nożem na 3 części, nacinając je w przegubach. 2 większe kawałki zostawić do grillowania, a z mniejszych nastawić wywar.

    Do garnka wlać wodę, tak by przykryła skrzydełka, dodać przyprawy: sól, miód i ostrą paprykę oraz rozgnieciony czosnek. Do wywaru dodać świeży, posiekany imbir. Imbir sproszkowany w czasie gotowania gorzknieje, dlatego przed dodaniem do wywaru zalać go szklanką wrzącej wody i odstawić na 15 - 20 min. Do wywaru dodać samą, starannie odcedzoną wodę imbirową. Wrzucić najmniejsze kawałki skrzydełek i gotować na małym ogniu ok. 1 h. Wywar odcedzić, ponownie zagotować i włożyć do środka kawałki skrzydełek przeznaczone do grillowania. Skrzydełka z kurczaka gotować 20 - 30 min., a z indyka 40 - 50 min. W czasie gotowania wywar odparowuje, robi się coraz gęściejszy i skrzydełka pokrywają się złotą, miodową glazurą.

    Wyjąć je, kiedy są jeszcze lekko twardawe (żeby nie rozpadały się podczas grillowania). Uwaga: skrzydełka mogą w tej glazurze leżeć kilka dni w lodówce, przejdą aromatem i będą jeszcze smaczniejsze. Tak przygotowane skrzydełka ułożyć na rozgrzanym grillu i opiekać na piękny, ciemnozłoty kolor z każdej strony. Skrzydełka z kurczaka, które są mniejsze, mogą być serwowane jako danie główne, ale świetnie nadają się na przekąskę przed daniem głównym. Udka z kurczaka przygotować w ten sam sposób, z tym, że dłuższy jest czas obgotowywania - 40 min.

    Bejca II to przepis na prostą bejcę piwną, dobrą do mniejszych kawałków kurczaka, którą przygotować bez gotowania. Po kilkunastu godzinach marynowania wrzucić skrzydełka lub pałki kurczaka na grilla i piec po 10 min. z każdej strony, polewając je od czasu do czasu resztką marynaty.