„Chili z wołowiną Pigorii”

Składniki:

1 kg wołowiny bez kości, 100 - 150 ml oleju, 2 cebule pokrojone w kostkę, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 puszka koncentratu pomidorowego (160 g), 2 szkl. rosołu, 30 g przyprawy chili, 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki, 2 łyżki kuminu, 2 łyżki suszonego oregano, sól, pieprz, kruszona papryka cayenne (pieprz cayenne).

Sposób wykonania:

    Mięso oczyścić z tłuszczu i błon, pokroić w grubą kostkę i popieprzyć. Na patelni rozgrzewać olej i smażyć partiami, krótko, tak żeby się mocno zrumieniło. Po usmażeniu mięsa wrzucić na patelnię cebulę i zeszklić ją razem z czosnkiem, dodać szklankę rosołu, zagotować i wlać do garnka z mięsem. Koncentrat rozmieszać z rosołem i dodać do mięsa, wsypać wszystkie przyprawy, zamieszać. Gotować powoli, pod przykryciem. Pod koniec odkryć garnek, aby sos zgęstniał.

    W Teksasie do zagęszczania używa się podobnej do ziemniaczanej mąki kukurydzianej, ponieważ u nas jej nie ma, najlepiej zostawić sos, aby odparował.

    Autorem przepisu jest pigoria (mailto: pigoria@wp. pl).