„Galareta z golonki”

Składniki:

3 średniej wielkości golonki (ok. 1.5 kg), liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, cebula, zioła prowansalskie, 2 jajka, włoszczyzna, zielony groszek, 3 duże ząbki czosnku, ocet winny, 2 jajka.

Sposób wykonania:

    Golonki zalewamy i gotujemy na średnim ogniu z przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, włoszczyzna, cebula) w ok. 2.5 l wody (warto do galarety kupić wodę źródlaną w bańce 5 l) - bulion do galarety ma być sporządzony wg oczywistych zasad gotowania bulionu.

    Po ok. 1 h gotowania dodajemy włoszczyznę, solimy (do smaku), posypujemy ziołami prowansalskimi, mielonym pieprzem Wyjmujemy ugotowane golonki, obieramy je z mięsa. Mięso miksujemy na papkę z kolejną porcją ziół prowansalskich (można je rozdrobnić widelcem jeżeli nie boimy się tłuszczu, możemy zmiksować także skórę z golonki).

    Do miski lub miseczek (to nie jest żadna nowość: galareta zastyga w każdym naczyniu :) wrzucamy: zmiksowane lub rozdrobnione mięso, pokrojone jajka na twardo, groszek, marchewkę z bulionu, można dodać drobno pokrojone inne warzywa z włoszczyzny.

    Do wywaru dodajemy zmiażdżony czosnek i dolewamy odrobinę (do smaku + "jeszcze trochę") octu winego (świetnie sprawdza się ocet z wymoczonym w nim rozmarynem). Podgrzewamy do temperatury "niemal wrzenia" i dodajemy żelatynę spożywczą (w handlu są porcje na 2.5 l). Po rozmieszaniu, zalewamy wywarem przygotowane wcześniej pojemniki i po ostygnięciu wkładamy na noc do lodówki.

    Autorem przepisu jest Michał (mailto: m@snickers. ek. univ. gda. pl).