„Indyk świąteczny z kasztanami”

Składniki:

1 indyk (ok. 2 kg), 1 puszka puree ze słodkich kasztanów (ok. 400 g), 1 winne jabłko (może być reneta), 30 dag mielonej cielęciny, 10 - 15 dag kurzych wątróbek, 3 - 4 szalotki lub średnia cebula, kilka gałązek pietruszki, 50 ml koniaku, troche słodkiej śmietanki, sól, pieprz, tymianek, czosnek, majeranek, margaryna.

Sposób wykonania:

    Indyka oczyścić, w środku posypać solą i pieprzem, a na zewnątrz natrzeć mieszanką soli, pieprzu, majeranku i startego czosnku. Wątróbkę oczyścić z błon i drobno posiekać. Jabłko, szalotki i pietruszkę posiekać. Cielęcinę zmieszać z wątróbką, jabłkiem, szalotkami, pietruszką i kasztanami. Dodać koniak, tymianek (trochę), sól i pieprz. Jeżeli nadzienie jest zbyt suche - dodać śmietankę.

    Indyka nafaszerować masą, ładnie uformować, polać stopioną margaryną i upiec w brytfannie, aż będzie miękki i dostanie ładnego koloru (175°C, 1.5 do 2 h). W czasie pieczenia podlewać wodą i utworzonym sosem. Po upeczeniu nadzienie ma dosyć łagodny smak, ale nie można przesadzić z tymiankiem. Jeżeli ktoś lubi, to farsz można wzbogacić rodzynkami.

    Taki indyk dobrze smakuje z brzoskwiniami lub gruszkami z puszki nadzewanymi żurawiną lub borówkami, gotowaną brukselką i zapiekanym puree z ziemniaków. Smacznego!

    Autorem przepisu jest Jola (mailto: jolawolk@tiscali.nl).