„Wspaniały kurczak po marokańsku”

Składniki:

1 duży kurczak (ponad 1 kg), 25 - 30 dag suszonych śliwek (bez pestek), 25 - 30 dag migdałów w łupinkach, pęczek natki pietruszki, pęczek świeżej i zielonej kolendry (koriander), duża cebula, 3 lub więcej ząbków czosnku, oliwa z oliwek, trochę soli, kurkuma.

Sposób wykonania:

    Kurczka podzielić na mniejsze części, natrzeć solą, roztartym czosnkiem i kurkumą. Odstawić do tzw. przegryzienia.

    Migdały obgotować we wrzątku, zdjąć skórkę i osuszyć. Następnie na gorącej, suchej patelni uprażyć na jasno-złoty kolor.

    W dość dużym garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę i obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron. Dodać posiekaną cebulę i resztę czosnku i jeszcze chwilę lekko podsmażyć.

    Do garnka z kurczakiem wlać ok. 0.5 l gorącej wody, dodać posiekaną pietruszkę i kolendrę, migdały i suche śliwki (nie namaczać). Dusić do momentu kiedy kurczak będzie miękki, ale śliwki jeszcze całe. Sos powinien być słodkawy z wyraźnym smakiem kolendry i lekko czosnku, ale nie słony.

    Podawać ze wszystkim co jest w sosie. Dobrze smakuje z ryżem lub białym pieczywem typu bagietka, chleb turecki, ciabatta. Do tego można dodać lekkie surówki z marchewki, ogórka lub sałatę. Przepis jest oryginalny i nauczył go mnie autentyczny marokańczyk. Smacznego!

    Autorem przepisu jest Jola (mailto: jolawolk@tiscali.nl).