„Kaszi wędliniarskie”

Składniki:

0.5 szkl. kaszy - pęczak jęczmienny, 1.5 szkl. wody, 0.5 kostki rosołowej warzywnej, 3 - 4 krople oliwy z oliwek, 1 łyżeczka kaszy manny, 4 prasowane arkusze alg morskich nori, 100 g serka chrzanowego do smarowania (philadelfia lub almette), musztarda, 4 - 5 śliwek suszonych pokrojonych w paski, 0.5 rzepy, 0.5 papryki surowej pokrojonej w paski, 0.5 ogórka surowego pokrojonego w słupki. Wędlina: szynka, salami, pasztet, sól - do smaku, pieprz ziołowy - do smaku. Sos: ketchup, tatarski i in. Przybory: ostry nóż, mata do rolowania sushi.

Sposób wykonania:

    Kaszę wypłukać trzykrotnie. Do garnka wlać 1 szkl. zimnej wody, wsypać kaszę, dodać kostkę warzywną, sól, pieprz ziołowy i gotować ok. 40 min. na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę, a ziarenka kaszy po przekrojeniu nie będą miały białego środka. Pod koniec gotowania dodać oliwę i kaszę manną wymieszaną w 0.5 szkl. wody. Tak ugotowaną kaszę wystudzić i podzielić na 4 części. Na macie do rolowania sushi ułożyć arkusz alg morskich nori błyszczącą stroną do dołu. Na nori rozkładamy 1 część kaszy (warstwa o grubości 5 - 6 mm) lekko ugniatając i pozostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry i u dołu płata. Całość wysmarować cienką warstwą musztardy, połowę powierzchni posmarować cienką warstwą serka chrzanowego, na serku ułożyć cienko pokrojone plasterki szynki lub salami i na wędlinie ułożyć pokrojone owoce lub warzywa np. paprykę, rzepę, ogórek. Zamiast szynki i salami można użyć pasztetu, ale wtedy nie smarować serkiem chrzanowym i dodać śliwki. Brzeg maty unieść kciukami, przytrzymując rozłożone składniki pozostałymi palcami i zwinąć w rulon. Rulon delikatnie docisnąć, aby składniki się połączyły. Brzegi nori zwilżyć i przykleić do rulonu. Z pozostałych składników zrobić kolejne rulony, do każdego dobierając inne warzywa i inny rodzaj wędliny. Zwinięte rulony włożyć do lodówki na ok. 0.5 h. Potem wyjąć i zwilżonym zakwaszoną wodą ostrym nożem pokroić na porcje o grubości 1 - 2 cm. Plasterki ułożyć na półmisku, osobno podać sos. Smacznego.

    Kaszi to przepyszne koreczki z polskich kasz z nadzieniem z sera, warzyw lub owoców morza, albo wędlin owinięte w orni - algi morskie. Podstawowy składnik - kasze - są bogatym źródłem białka, błonnika, tłuszczy roślinnych i soli mineralnych, a zawarte w nich węglowodany złożone to idealne źródło energii uwalnianej stopniowo podczas trawienia. Algi morskie zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów. Tak więc Kaszi to nie tylko wyjątkowy smak ale przede wszystkim spichlerz witamin i energii. Kaszi można przygotować w wersji wegetariańskiej lub w wersji wędliniarskiej. Informacje o produkcie www.kaszi.eu

    Autorem przepisu jest Andrzej Zamojski, www.kaszi.eu (mailto: michalska3@wp.pl).