„Dzika kaczka w potrawce”

Składniki:

Kaczka, 100 g masła, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 0.5 szkl. rosołu, 1 marchewka, 1 cebula, 1 pietruszka, kawałek selera, 6 - 7 suszonych grzybów, sól, pieprz, 2 - 3 goździki, 1 łyżeczka kaparów, 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

    Namoczone w niewielkiej ilości wody grzyby zagotować, pokroić w paseczki. Jarzyny zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w plasterki. Sprawioną i umytą kaczkę zrumienić ze wszystkich stron na maśle, przełożyć do rondla, obłożyć jarzynami i grzybami, dodać sól, pieprz, goździki, wlać rosół i wywar z grzybów. Dusić pod przykryciem ok. 1 h. Przekręcić kaczkę, wlać wino i dusić jeszcze ok. 40 min. Miękką kaczkę wyjąć, podzielić na porcje. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną i kaparami, doprawić do smaku. Włożyć porcje kaczki, podgrzać.