„Dzika kaczka w winie”

Składniki:

2 cyranki, 1 szkl. rosołu, 2 - 3 cebule, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sok i otarta skórka z cytryny, sól, pieprz, 1 łyżeczka majeranku, 0.25 łyżeczki imbiru, szczypta cukru, 1 łyżka masła, jabłka.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i umyte kaczki natrzeć solą, majerankiem, imbirem, zostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu, a następnie zrumienić na maśle. Upiec jabłka. Pokrojoną w plastry cebulę zeszklić w głębokim rondlu na maśle, włożyć zrumienione kaczki, podlać rosołem, dusić pod przykryciem ok. pół godziny. Dodać otartą skórkę i sok z cytryny oraz wino. Dusić kaczki aż będą miękkie. Miękkie kaczki podzielić na porcje, ułożyć na gorącym półmisku, obłożyć pieczonymi jabłkami. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem, odparować. Podawać w sosjerce.