„Kaczka w potrawce”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, 40 dag włoszczyzny bez kapusty, szkl. białego wytrawnego wina, 4 dag masła, 4 dag mąki, sól pieprz, cukier, majeranek, tymianek, goździki, gałka muszkatołowa i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, obracając od czasu do czasu. Następnie przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i gotować na małym ogniu, pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłakać, rozdrobnić i dodać do kaczki pod koniec gotowania razem z winem. Miękkie mięso ułożyć w naczyniu. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (2 szkl.), szybko mieszając trzepaczką, chwilę pogotować, doprawić, polać przygotowane mięso i dusić kilka minut. Podawać z ziemniakami drążonymi i sałatą zieloną.