„Kaczka po białostocku”

Składniki:

Kaczka, piwo, 5 dag mąki, tłuszcz, śmietanka, 2 jajka, łyżeczka startej skórki cytrynowej, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać piwem i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie osuszyć, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić piwem i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia wlać śmietankę. Miękką kaczkę pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym, polać doprawionym sosem połączonym z jajkami i skórką cytrynową, zapiec. Podawać z ziemniakami i kalafiorem.