„Kaczka po wrocławsku”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, 20 dag słoniny, tłuszcz, 30 dag owoców papryki, 10 dag rzodkiewki, szczypiorek, 0.75 szkl. śmietany, 2 dag mąki, sól, pieprz, cukier, curry, gałka muszkatołowa, tymianek i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie natrzeć przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając marynatą, potem wytworzonym sosem. Paprykę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę i dodać do tuszki pod koniec pieczenia. Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji był kawałek udka i piersi, ułożyć na półmisku. Rzodkiewkę oczyścić, opłukać zetrzeć na tarce z dużymi otworami i połączyć z sosem, drobno pokrajanym szczypiorkiem oraz śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę poddusić, doprawić, polać przygotowane mięso i podgrzać. Podawać z ziemniakami i surówkami.