Kaczka, 100 g słoniny, 6 - 8 suszonych grzybów, otarta skórka z cytryny, po 4 - 5 ziarenek jałowca, ziela angielskiego i pieprzu 1 listek laurowy, 100 g masła, sok z cytryny, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, sól, szczypta cukru.

Sposób wykonania:

Namoczone na noc grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody. Oczyszczoną i umytą kaczkę skropić sokiem z cytryny, natrzeć pieprzem, naszpikować słoniną, zrumienić na maśle, przełożyć do rondla. Dodać korzenie, skórkę z cytryny, pokrojone w paseczki grzyby. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, podlewając wywarem z grzybów i stopionym masłem. Pod koniec pieczenia posolić, zalać winem, odparować sos, doprawić do smaku szczyptą cukru.

[Komentarzy: 0]