„Dzika kaczka z sosem miętowym”

Składniki:

1 młoda, sprawiona, świeża kaczka, ok. 800 g, pieprz, 1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez prasę, 2 łyżki stopionego masła.

Do sosu: 4 łyżki drobno opiekanych liści, mięty pieprzowej, 4 łyżki drobno posiekanej, zielonej pietruszki, 100 ml bulionu z dziczyzny lub innego bulionu mięsnego, 150 g 30% śmietanki, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Piekarnik rozgrzać do 220°C. Kaczkę wewnątrz i na zewnątrz natrzeć pieprzem i czosnkiem. Posmarować masłem. Po upływie 15 min. zredukować temperaturę do 175°C i piec przez następne 30 min., często polewając sosem. Gotową kaczkę wyjąć na półmisek i trzymać w cieple: Sos odtłuścić, dodać miętę i pietruszkę. Wlać bulion i wygotować, aż zgęstnieje. Dodać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę podzielić na porcje i podawać z sosem.