„Kaczka po senatorsku II”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, 20 dag słoniny, tłuszcz, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, po 0.25 szkl. soku cytrynowego i pomarańczowego, 10 dag keczupu, 10 dag rodzynków, sól, pieprz, cukier, curry, tymianek i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie posypać przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem winem i sokiem. Pod koniec pieczenia dodać keczup i opłukane rodzynek. Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z frytkami i sałatą zieloną.