„Dzika kaczka w sosie z czarnych porzeczek”

Składniki:

Kaczka, 50 g słoniny, 250 g czarnych porzeczek, 1 cebula, sok z cytryny, 1 łyżka musztardy, sól, pieprz, szczypta cukru, 100 g masła, 1 kieliszek czerwonego wina.

Sposób wykonania:

    Sprawioną i umytą kaczkę natrzeć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, naszpikować słoniną, piec na rożnie, polewając masłem. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na maśle, dodać porzeczki, musztardę, sok z cytryny, cukier, szczyptę soli, dusić kilka minut. Zrobić zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadzić winem, dodać do porzeczek, zagotować, przetrzeć przez sito. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje, ułożyć na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku, polać sosem, wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.