„Babeczki z pomidorowym nadzieniem”

Składniki:

Ciasto: 50 g solonych orzeszków ziemnych, 1.5 szkl. mąki, 0.5 kostki zimnego masła, 1 łyżka śmietany.

Nadzienie: 10 dag wędzonego boczku, 4 pomidory, 1 cebula, 3 jajka, 1 szkl. śmietany, 2 łyżki masła, 1 łyżka ziół prowansalskich, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ciasto: Kilka orzeszków odłożyć, resztę zemleć. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać śmietanę i masło, posiekać. Wsypać posiekane orzeszki, zagnieść. Ciasto wstawić na 1 h do lodówki.

    Nadzienie: Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w plasterki. Cebule obrać, pokroić w krążki. Boczek pokroić w słupki. Masło roztopić na patelni, wrzucić boczek i cebulę, zrumienić. 8 foremek do babeczek natłuścić. Ciasto rozwałkować. Talerzykiem o średnicy nieco większej niż dno foremek wyciąć 8 krążków, wyłożyć nimi foremki. Piec 10 min. w temp. 160°C. Jajka rozmącić ze śmietaną, przyprawić pieprzem i ziołami, wylać na podpieczone babeczki. Na wierzchu położyć plastry pomidora i boczek z cebulką. Babeczki zapiekać jeszcze przez 15 min. w temp. 160°C. Gotowe babeczki posypać całymi orzeszkami ziemnymi.