„Karczochy z nadzieniem pomarańczowym”

Składniki:

4 duże karczochy, słodka papryka, 1 cytryna, 100 ml białego wina, 100 ml sherry, 2 łyżki ziaren słonecznika, 150 g ryżu, 1 łyżka tartej bułki, 2 łyżki masła, odrobina oleju, sól, pieprz, 100 g startego parmezanu, masło do formy, 300 ml bulionu warzywnego, 0.5 pęczka cebulki dymki, 2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki, 4 pomarańcze, 1 łyżka masła, szczypta kurkumy.

Sposób wykonania:

    Karczochom obciąć łodyżki i 1/3 część od góry. Nacięte powierzchnie posmarować cytryną przekrojoną na pół. Włożyć do dużego garnka, napełnić sherry i wodą, tak by przykryć owoce. Zagotować i gotować na średnim ogniu przez ok. 40 min. Podsmażyć ryż na gorącym maśle z olejem. Doprawić solą i pieprzem. Dolać rosół i gotować na średnim ogniu przez 18 min. Cebulki, czosnek i cząstki pomarańczy dusić na rozgrzanym maśle. Doprawić solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Dolać wino i dusić przez 5 min. Dodać ryż. Odsączyć karczochy i wydrążyć je. Napełnić masą ryżową, następnie ułożyć je w nasmarowanej masłem formie. Wymieszać ziarna słonecznika, tartą bułkę i parmezan, nałożyć na wierzch. Zapiekać w piekarniku przez ok. 10 min. w 180°C.