„Papryka faszerowana po florencku”

Składniki:

5 strąków czerwonej papryki.

Farsz: 25 dag ugotowanego na półtwardo ryżu, 2 łyżki masła, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 żółtka, 3 łyżki utartego parmezanu.

Sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 średnie cebule, 2 ząbki czosnku, 1 średnia utarta marchewka, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 5 dag utartego selera korzeniowego, 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, 150 ml rosołu (może być z kostki), sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Ryż wymieszać z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem. Farszem nadziać papryki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przesmażyć na tłuszczu do "zeszklenia " cebuli. Podlać rosołem. Dodać rozdrobnione warzywa i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Całość zmiksować. Sosem tym polać faszerowane papryki. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 40 min.