„Pory w sosie curry”

Składniki:

80 dag ziemniaków, 1 kg porów, 80 dag małych pomidorów, 2 ząbki czosnku, 4 dag masła, 8 dag obranych migdałów, 6 dag rodzynek, 3 łyżeczki curry, szczypta cynamonu i kminku, 0.5 l rosołu warzywnego, 2 łyżeczki zasmażki błyskawicznej, kilka gałązek natki pietruszki lub innych świeżych ziół do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na połówki. Pory oczyścić, pokroić na kawałki o długości ok. 7 cm. Zagotować w rondlu osoloną wodę. Do wrzątku włożyć ziemniaki, gotować 20 min. w osolonej wodzie. Po 5 min. wrzucić do nich pory. Pomidory oczyścić, podzielić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. Masło rozgrzać, zrumienić na nim migdały. Dodać rodzynki, czosnek, curry, cynamon i kminek. Wszystkie składniki dusić kilka minut na małym ogniu. Podlać rosołem. Na końcu dodać pomidory, krótko zagotować na małym ogniu. Do warzyw wsypać zasmażkę błyskawiczną, ponownie zagotować nie przerywając mieszania. Sos posolić i przyprawić odrobiną curry. Ziemniaki z porami odcedzić, dobrze osaczyć na sitku, danie przełożyć na 4 talerze, przed podaniem udekorować gałązkami natki pietruszki. Podawać na gorąco, najlepiej bezpośrednio po przyrządzeniu.