„Bażant Chmielowskiego”

Składniki:

Bażant, włoszczyzna z włoską kapustą, 20 dag ryżu, wątróbka z dwóch bażantów, 10 dag cebuli, tłuszcz, 2 , jajka, 1/5 szkl. nalewki jałowcowej, 10 dag sera żółtego, sól, pieprz i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawionego bażanta umyć, przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogniu. Warzywa umyć, obrać, opłukać, włożyć do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości, pokrajać w kostkę, wywar przecedzić, dodać opłukany ryż i ugotować na parze. Wątróbkę opłukać i pokrajać na kawałki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać usmażyć, połączyć z wątróbkami, chwilę postdusić, połączyć z ryżem i doprawić. Następnie przelać do naczynia (wysmarowanego tłuszczem) przekładając mięsem, wyrównać powierzchnię. Jajka umyć wybić, roztrzepać trzepaczką z nalewką, doprawić, polać przygotowaną potrawę, posypać startym serem, zapiec. Podawać z surówkami.