Sprawionego bażanta umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin. Następnie uformować tuszkę w kieszeń, naszpikować cienkimi paskami słoniny, gęstymi równymi rzędami wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 2 - 3 rzędy, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pieczarki oczyścić, opłukać, włożyć do tuszki pod koniec pieczenia razem z ziemniakami. Miękkięgo bażanta pokrajać na porcje, podtczyć z ziemniakami i pieczarkami, doprawić i chwilę jeszcze poddusić. Podawać z surówkami.

[Komentarzy: 0]