„Bażant nadziewany bekasami”

Składniki:

Bażant, 2 bekasy, 100 g słoniny, 100 g szpiku wołowego, 100 g pieczarek, sól, pieprz, 50 g masła, 1 jajko, 1 łyżka tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Obrane z kości mięso bekasów i 50 g słoniny bardzo drobno posiekać. Dodać posiekane, przesmażone na maśle pieczarki, ugotowany szpik, sól i pieprz. Wbić jajko, dodać tartą bułkę, dokładnie wymieszać. Oczyszczonego i umytego bażanta natrzeć solą, piersi naszpikować słoniną. Wypełnić tuszkę farszem, zaszyć, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem brytfannie, upiec w piekarniku, polewając masłem.