Bażant, serce i wątróbka z bażanta, sól, pieprz, 150 g masła, 1 duża cebula, 250 g pieczarek, 1 szkl. gęstej śmietany, 1 kieliszek wytrawnego wina, 100 g startego sera, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

Sprawionego, umytego bażanta podzielić na 4 części, natrzeć solą, zrumienić na maśle, przełożyć do rondla, skropić winem i dusić 10 - 15 min. Drobno pokrojoną wątróbkę, serce, pokrojone w paseczki pieczarki i drobno pokrojoną cebulę przesmażyć na maśle, podlać winem, dusić pod przykryciem. Uduszone mięso przełożyć na wysmarowany masłem żaroodporny półmisek, polać sosem z duszenia, obłożyć duszonymi z winem dodatkami, zalać śmietaną wymieszaną z mąką, posypać tartym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 40 min. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

[Komentarzy: 0]