1.5 l wody, bażant, 25 dag rdzenia z pietruszki, 4 dag masła (najlepiej rakowego), 2 żółtka, 0.5 szkl. śmietanki, natka pietruszki, sól, pieprz i przyprawy do zup do smaku.

Sposób wykonania:

Sprawionego bażanta umyć, przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Pietruszkę zetrzeć na tarce, podsmażyć na maśle i dodać do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości, pokrajać w kostkę, włożyć do wywaru razem z żółtkami wymieszanymi ze śmietaną i posiekaną natką, podgrzać do temperatury o 50°C i doprawić.

[Komentarzy: 0]