„Bażant pieczony z kukurydzą i selerem”

Składniki:

1 młody bażant, 1 mała konserwa kukurydzy, 1 seler naciowy (ok. 40 dag), 5 dag margaryny lub masła, 10 dag słoniny, sól, pieprz, curry, cytryna, cukier, 0.5 szkl. rosołu lub wywaru.

Sposób wykonania:

    Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, wytrzeć ściereczką, natrzeć solą i lekko curry, oprószyć pieprzem i wstawić na 2 h do chłodnego miejsca. Następnie tuszkę obłożyć cienkimi plasterkami słoniny, obwiązać bawełnianą, białą nitką, włożyć do brytfanny, polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec skrapiając zalewą z kukurydzy. Z miękkawego bażanta zdjąć nitki, słoninę. Seler naciowy oczyścić, umyć, pokrajać na kawałki długości 2 - 3 cm i położyć na dnie brytfanny obok bażanta, oprószyć solą i pieprzem, na wierzchu posypać kukurydzą, podlać rosołem lub wywarem i dalej piec do miękkości. Upieczonego bażanta wyjąć, podzielić na porcje, sos z jarzynami doprawić do smaku solą, pieprzem, curry, sokiem z cytryny i cukrem. Porcje bażanta podawać obłożone warzywami i polane sosem, z dodatkiem ziemniaków z wody, ryżu ugotowanego na sypko, kompotu.