„Bażant z pieczarkami II”

Składniki:

Bażant, 6 dag cebuli, 20 dag pieczarek, tłuszcz, żółtko, 2 dag bułki tartej, 2 dag kaparów, 4 dag keczupu, 10 dag słoniny, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzin. Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć i wymieszać z żółtkiem, bułką tartą, opłukanymi kaparami i keczupem. Następnie napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu bażanta przekrajać na 4 części, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z frytkami i surówkami.