1 kg kapusty kwaszonej w białym winie z winogronami, 1 młody sprawiony bażant, 3 łyżki stopionego masła, 0.5 ząbka czosnku, obranego i rozgniecionego, 10 utłuczonych jagód jałowca, 1/3 łyżeczki tymianku, 0.25 łyżeczki pieprzu, szczypta sproszkowanych goździków, 3 cienkie plasterki świeżej słoniny (10x20cm) smarować masłem.

Sposób wykonania:

Wymieszać czosnek, jałowiec, tymianek, pieprz i goździki, natrzeć ptaka w środku i z wierzchu. Obłożyć go plasterkami słoniny, zatknąć za nie skrzydła i nogi, mocno związać. Wbić bażanta na rożen i piec na grillu 20 min. Następnie temperaturę zmniejszyć do 160°C. Ułożyć ptaka grzbietem na kapuście, polać wytopionym tłuszczem i w zamkniętym garnku dusić 40 min. Pod kapustę podłożyć winogrona. Zdjąć nitki z bażanta. Dodatki: puree ziemniaczane, puree z selerów lub z soczewic.

[Komentarzy: 0]