„Delicje z kapusty kwaszonej I”

Składniki:

Ciasto: 25 dag mąki, 250 ml mleka, 3 jaja, 2 żółtka, 2 dag drożdży, sól, 1 dag cukru, jajo do smarowania, tłuszcz. Nadzienie: 0.5 kg kapusty kwaszonej, tłuszcz, 2 dag mąki, 2 dag kaparów, 10 dag kiełbasy, sól, pieprz i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Kapustę pokrajać, skropić wodą, dodać tłuszcz, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i gotować ok. 50 min. pod przykryciem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć, lekko rumieniąc, połączyć z kapustą, opłukanymi kaparami i zmieloną kiełbasą, dusić kilka minut, doprawić. Mleko zagotować, wlewać powoli do przesianej mąki (10 dag) szybko mieszając, wystudzić, połączyć z drożdżami utartymi z cukrem i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 min. Jaja i żółtka roztrzepać trzepaczką, wymieszać z ciastem, dodać pozostałą przesianą mąkę, posolić, zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać szklanką krążki, w środku zrobić dołek, nałożyć nadzienie, posmarować rozmąconym jajkiem, ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem, pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Następnie wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i upiec.