„Dorsz w pomidorach z ziemniakami”

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków, 80 dag dojrzałych pomidorów, 1.5 kg dorsza wypatroszonego bez głowy, 3 - 4 łyżki soku z cytryny, świeżo zmielony pieprz, 120 ml oliwy z oliwek, pieprz grubo zmielony, 1 łyżeczka suszonego oregano, sól.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki gotować w osolonej wodzie 15 min., obrać ze skórki i przekroić wzdłuż na połowę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, ostudzić przez zalanie zimną wodą i ściągnąć z nich skórkę. Dorsza umyć, osuszyć i natrzeć od wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny, solą i pieprzem, ułożyć na blasze piekarnika. Ziemniaki usmażyć w 3 łyżkach oliwy z oliwek na złotobrązowy kolor, przyprawić pieprzem grubo mielonym. Ułożyć obok dorsza ziemniaki i pomidory. pomidory posolić, wszystko skropić oliwą z oliwek. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200°C 40 - 50 min. Na 10 min. przed końcem pieczenia posypać oregano i podawać rybę w blasze, w której się piekła.