Flądry opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym, skropić sokiem cytrynowym. Słoninę pokroić w kosteczkę, wytopić na patelni, skwarki wyjąć. Rybę doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na tłuszczu wytopionym ze słoniny z każdej strony po 6 - 8 min., potrząsając patelnią, aby filety nie przywarty do dna. Rybę wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Skwarki włożyć na patelnię i podgrzać. Rybę posypać skwarkami, polać tłuszczem ze smażenia. Pietruszkę opłukać, i osuszyć, oderwać listki. Cytrynę sparzyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki. Rybę ozdobić cytryną i pietruszką, podać np. z sałatką ziemniaczano-ogórkową.

[Komentarzy: 0]