„Śledzie smażone faszerowane grzybami”

Składniki:

50 dag świeżych śledzi, 1 szkl. mleka, 4 dag suszonych grzybów, 1 czerstwa bułeczka, 2 cebule, sól, pieprz, 1/3 szkl. oleju, 1 jajko, 0.5 szkl. tartej bułki, 3 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

    Śledzie wypatroszyć, wyjąć kości grzbietowe i ości. Tuszki kilka razy opłukać zimna woda, zalać mlekiem, odstawić na 2 h. Grzyby opłukać, zalać niewielka ilością zimnej wody, ugotować, odsączyć, drobno pokroić. Czerstwą bułkę namoczyć w wywarze z gotowania grzybów, dobrze odcisnąć. Cebule obrać, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebule, lekko przesmażyć, dodać grzyby i odciśniętą bulkę, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać, smażyć przez kilka minut, mieszając. Śledzie wyjąć z mleka, osaczyć, posolić, do każdego nałożyć farsz grzybowy. Jajko wybić do miseczki, roztrzepać widelcem. Na patelni rozgrzać pozostały olej, śledzie oprószyć mąką obtoczyć w jajku i tartej bułce, smażyć na rumiane po 3 - 4 min. z każdej strony. Faszerowane śledzie podawać z ziemniakami, lub frytkami i sezonową surówką.