„Pierożki smażone nadziewane rybą”

Składniki:

50 dag mąki, 35 dag filetów z dorsza, 1 czerstwa bułka, 1 cebula, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 ząbek czosnku, szczypta proszku do pieczenia, sól i pieprz, mleko do namoczenia bułki.

Sos: 10 dag oliwy, 1 łyżka pasty pomidorowej, 1 strąk czerwonej papryki, 1 cebula, sól i pieprz, olej do głębokiego smażenia.

Sposób wykonania:

    Namoczoną w małej ilości mleka i odciśniętą bułkę przepuścić przez maszynkę razem z rybą, cebulą, czosnkiem, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę. Z mąki, wody (ile zabierze), szczypty soli i proszku do pieczenia wyrobić gładkie ciasto i cienko rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać kwadraty o boku 6 cm, na każdym położyć łyżeczkę farszu i formować pierogi, dokładnie je zlepiając. Zrumienić na oleju drobno pokrajaną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy, oczyszczoną i drobno pokrajaną paprykę oraz 0.25 szkl. wody gotować na bardzo małym ogniu ok. 20 min. W dość głębokim rondlu mocno rozgrzać olej i smażyć po kilka pierożków jednocześnie, na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, aby dobrze ściekł olej, i podawać gorące. Sos osobno.