„Śledź po kaszubsku”

Składniki:

4 filety śledziowe, 2 łyżki dużych rodzynek lub 10 suszonych śliwek kalifornijskich. Marynata: 1 szkl. białego octu winnego, 1 łyżeczka ziaren gorczycy, 3 zmielone ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, szczypta cukru, pieprz. Sos: 1/3 szkl. keczupu, 1/3 szkl. oleju, 1 łyżka drobno pokrojonej marynowanej czerwonej papryki, 1 łyżka natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Przygotować marynatę: do rondla wlać 1.5 szkl. wody, ocet, dodać gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy, cukier oraz pieprz i zagotować. Przestudzić i włożyć filety. Pozostawić na 24 h. Rodzynki lub śliwki sparzyć i osączyć, śliwki przekroić na pół. Śledzie wyjąć z marynaty, pokroić w wąskie ukośne paski i zwinąć koreczki. Ułożyć je na półmisku i w środek każdego koreczka włożyć rodzynkę lub połówkę śliwki. Przygotować sos: zmieszać keczup z olejem, dodać paprykę i natkę, przyprawić pieprzem. Śledzie polać sosem i wstawić na 2 h do lodówki.