„Filet rybny z szafranem i marchewkami”

Składniki:

800 g małych marchewek, 2 łyżki masła ziołowego, 1 łyżka pieprzu w ziarnach, szczypta soli, sól i pieprz do smaku, 150 ml soku z marchwi szafran, 4 filety rybne (po 200 g) - najlepiej z turbota, 2 łyżki masła, sok cytrynowy, 120 g startego sera żółtego, 50 g drobno posiekanej rukoli, 2 łyżki tartej bułki, 3 łyżki oliwy z oliwek.

Sposób wykonania:

    Marchewki obrać, umyć i pod dusić na rozgrzanym maśle zioło wym. Dodać pieprz w ziarnach, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Dolać sok marchwiowy, dodać szafran i dusić 5 min. Przełożyć do nasmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek. Ryby podsmażyć z obu stron na maśle, doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z cytryny. Ułożyć na marchewkach. Ser wymieszać z rukolą, tartą bułką i oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowaną masą posmarować filety rybne. Zapiekać na złoty kolor w 180°C przez ok. 8 min.